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Legumbre fina y suave al palada sin piel y de gran mantecosidad. Goza de gran prestigio en la gastronomía española.
Su forma arriñonada da nombre a esta judía blanquecina y de tamaño mediano.Tras su recogida, nuestra judía pasa por una cuidada selección del grano, obteniendo una legumbre de alta calidad y muy apreciada en el mercado. Su cultivo en zonas frías le otorgan una suavidad que deleita los gustos más exigentes.
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