AOVE Selección-5L

AOVE SELECCIÓN

Elaborado totalmente en frío de primera extracción a partir de frutos exhaustivamente seleccionados en nuestra almazara y en su momento óptimo de maduración, justo al inicio de su envero. Desde la recolección del fruto hasta su extracción no transcurren más de unas pocas horas. Garantizamos, así, que se preserven todas las cualidades físicas y organolépticas del fruto.

Las variedades de aceituna que componen nuestra tirada anual limitada de Aceite de Oliva Virgen Extra Selección son, en su totalidad, autóctonas y reflejan el equilibrio que integra el olivar tradicional con su entorno. Resultando un zumo natural de máxima calidad, mezcla (o coupage) natural de verdial y morisca (o cornezuelo), de forma mayoritaria, y picual y cornicabra, en una porción más minoritaria

ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO Y SENSORIAL

COLOR

Verde opaco e intenso por el alto contenido en pigmentos naturales como la clorofila y los carotenoides.

PERFUME

De aroma afrutado medio, armonioso y complejo. Sus notas evocan a la flora silvestre de la dehesa que se mezcla con nuestros olivos: tomillo, romero y cantueso.

SABOR

En boca, suave con atributos frescos y elegantes. Destaca la armonía de su aroma con el sabor. En su degustación destaca la sensación de frescor con matices herbáceos y frutales.

RECOMENDACIONES DE MARIDAJE

Como principales recomendaciones para su maridaje, resulta una magnífica opción en crudo con pan; otorgando, por su aroma y sabor, un toque único a ensaladas, verduras y pescados y patatas al horno. Por su aroma y sabor, es ideal incluirlo en nuestros platos de cuchara y recetas de cazuela. Especialmente armonioso con solomillos, mejillones, arroces y sopas de verduras.